Hidden King dà nuova vita alla birreria tedesca di Ann Arbor

Una nuova attività ad Ann Arbor sta dando nuova vita a una birreria tedesca di 140 anni, e presto gli ospiti potranno di nuovo acquistare lì birra, caffè, vini e liquori.

The Hidden King, situato a 210 S. Main St, aprirà a maggio 2023. Le mura all'interno di Hidden King parlano della storia di Ann Arbor, in particolare dell'impatto dei coloni tedeschi su Ann Arbor. Questa eredità tedesca si manifesta nella birra che Hidden King servirà poiché presenteranno birre di Teo Watson-Ahlbrandt, le cui radici tedesche traspare nella qualità della birra che produce.

Teo Watson-Ahlbrandt, capo birraio della Big Hart Brewing Co, precedentemente possedeva la Edelbrau Brewing ad Ann Arbor. Prima di allora, Watson-Ahlbrandt ha lavorato alla Dark Horse Brewing.

È stato alla Dark Horse Brewing che Watson-Ahlbrandt ha incontrato Christopher Lasher, che ha recentemente lanciato Super Duper Drinks, un'azienda di caffè freddo,

"Ho un amico nel centro di Ann Arbor che sta avviando un'attività per il caffè; forse voi due dovreste conoscere", ha detto ai proprietari di Hidden King Mark Wilfong e sua cognata Emily.

Le mura all'interno di Hidden King parlano della storia di Ann Arbor, in particolare dell'impatto dei coloni tedeschi su Ann Arbor.

Fu organizzato un incontro tra Lasher e i due.

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"E poi lui (Teo) mi ha portato qui, e mi sono seduto con Mark ed Emily. Abbiamo bevuto birra fredda e parlato di caffè", ha detto Lasher durante una recente intervista.

Quando Lasher ha menzionato l'incontro, non ho potuto fare a meno di pensare all'incontro dei Soprano e di Tony con i boss della mafia.

La "cosa del caffè" menzionata da Watson-Ahlbrandt è il Re Nascosto.

Mentre varchi la soglia di Hidden King, sulla tua destra, non puoi perderti un piccolo residuo della birreria tedesca: una sezione di 90 x 90 cm di un vecchio murale protetto da un pannello di vetro.

"Il murale raffigura Gambrinus, una figura culturale europea celebrata come icona della giovialità, della birra e della produzione della birra. È sempre raffigurato con indosso una corona e con in mano un barile e una tazza", si legge in un articolo di Click On Detroit.

Hidden King non sembra una birreria tedesca. Lo spazio è luminoso e pulito ma in qualche modo accogliente. Wilfong stava appendendo delle foto quando siamo arrivati ​​per un'intervista. Tutte le foto sono un'istantanea della storia locale.

"Uno chef di Netflix ha definito il suo ristorante un gesto sociale, e in un certo senso io l'ho rubato", ha detto Wilfong.

Se ve lo state chiedendo, lo chef di Netflix è Massimo Bottura.

Lo spazio in cui vive oggi Hidden King una volta era un negozio unico chiamato Peaceable Kingdom. La madre di Wilfong, Carol Lopez, aprì il Peaceable Kingdom nel 1973 sul lato ovest di Ann Arbor. Ha acquistato l'edificio Main Street nel 1986.

Wilfong indica una foto sul muro: "E la foto delle macerie proprio lì è il prima e il dopo. Ho cinque anni. Il mio primo lavoro come appaltatore generale, lì c'è mio padre che si prende il merito del mio lavoro."

Abbiamo riso tutti.

Hidden King inizierà a servire alcolici alla fine della prima settimana di maggio.

"Abbiamo una classe C completa, ma stiamo cercando di trovare il posto adatto per strada", ha chiarito Wilfong.

Il suo spirito di collaborazione e comunità mi ha subito ricordato lo stesso spirito della birra del Michigan.

Parte dell'aspetto comunitario di Hidden King è incentrato sul caffè. Il caffè Super Duper sarà disponibile presso Hidden King. Volevamo saperne di più sull'avventura di Lasher nel mondo del caffè.

Il caffè Super Duper sarà disponibile presso Hidden King.

"Sulla borsa c'è scritto che si trovano a Rochester," dissi tenendo in mano una busta di caffè Super Duper. "Stai facendo il caffè nel seminterrato?"

"No, al birrificio, Griffin Claw", ha risposto Lasher, dove ora lavora.

La torrefazione di Lasher è a Troy nel loro magazzino, mentre produce birra e confeziona a Rochester. Ammette che è davvero un buon affare.

"Metteremo il caffè alla spina nelle stanze dei rubinetti", ha aggiunto Lasher. "Stiamo discutendo tra caffè nitro, caffè freddo e semplicemente, solo caffè, e poi puoi aggiungere ghiaccio."