La Thai Jelly Beer è la granita alcolica di agrumi che dovresti conoscere

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La cucina tailandese è rinomata in tutto il mondo per i suoi deliziosi curry infusi con peperoncino verde, le zuppe piccanti a base di pesce e i piatti di noodle umami, tutti cibi famosi per i loro profili aromatici contrastanti ma equilibrati. E mentre molti direbbero che l'abbinamento ideale con il pad thai piccante in una giornata afosa nel sud-est asiatico è una birra ghiacciata, c'è una svolta divertente su una classica lager che è ancora migliore: bia wun, che significa birra gelatinosa.

Con un nome come Thai Jelly Beer, i pensieri di un tè boba alcolico o di una gelatina d'erba infusa con birra potrebbero fluttuare nella tua testa. Tuttavia, in questa bevanda per adulti unica non sono presenti tapioca o gelatina: in effetti, non c'è assolutamente nulla di gelatinoso. Piuttosto, viene utilizzato un po' di scienza per trasformare una morbida birra tailandese in un denso cocktail di granite che, come si può garantire, è diverso da qualsiasi cosa tu abbia mai bevuto prima.

Questa piacevole bevanda è originaria dell'Asia ed è stata a lungo un punto fermo dei vivaci mercati tailandesi, in particolare. Sebbene questa bevanda sia diventata sempre più popolare nel paese, un tipo simile di granita alla birra è stato inventato in Giappone. Nel 2010, il famoso marchio di birra Asahi, ha introdotto la birra congelata alla spina che veniva versata a circa 28 gradi Fahrenheit. Solo un paio di anni dopo, la tendenza è decollata in Tailandia, e ci hanno dato la loro interpretazione, letteralmente.

Mentre vaghi per un mercato tailandese pieno di affollate bancarelle di cibo e altri venditori, molto probabilmente ti imbatterai in botti oscillanti di legno piene di alcol. Queste macchine per la birra in gelatina sono popolari, poiché il clima caldo e umido fa sì che molte persone desiderino qualcosa di ghiacciato da sorseggiare e, fortunatamente, l'esperienza della birra in gelatina è tanto più rinfrescante che semplicemente sorseggiare una birra chiara in un bicchiere ghiacciato.

Tuttavia, sia che tu stia provando la tua prima birra gelatinosa in un affollato mercato notturno di Bangkok o che tu abbia vagato in un moderno ristorante tailandese nel Nord America, probabilmente la tua birra avrà un sapore diverso ogni volta, a seconda di come è preparata.

La birra gelatinosa tailandese è tipicamente prodotta utilizzando una birra chiara tailandese, come la classica Singha o Chang, che viene raffreddata fino a una temperatura di 26 gradi Fahrenheit. Mentre alcuni locali servono semplicemente la miscela schiumosa direttamente dalla bottiglia, altri ti faranno sorseggiare più di un cocktail con molti succhi di frutta e sciroppi. Il succo di agrumi freschi, come limone, lime e arancia, viene spesso miscelato con sciroppi per aggiungere un tocco di dolcezza. In Tailandia, però, il succo di calamansi è più spesso preferito. Il succo di zenzero è un'altra aggiunta spesso mescolata al miele per creare uno sciroppo più aromatico e speziato.

Sebbene questa quantità di zucchero aggiunto possa sembrare tale da sopraffare l'amarezza soddisfacente della birra, il freddo in realtà aiuta a bilanciare questi sapori. Quando la birra viene portata a una temperatura così gelida, l'amarezza viene intensificata. Questo è il motivo per cui le birre lager più leggere vengono solitamente scelte rispetto alle birre più scure e dal sapore più forte. Quindi, se ti abbiamo incuriosito abbastanza da provarlo tu stesso, non preoccuparti di dover acquistare un biglietto per la Thailandia: una versione simile può essere preparata a casa.

Se entri in un ristorante tailandese che serve questa bevanda unica, probabilmente ti verrà presentata una bottiglia di birra schiumosa e traboccante mentre una botte di legno elettrica incisa gira nell'angolo. Queste macchine speciali sono piene di bottiglie di birra all'interno e riempite con acqua, ghiaccio e sale. Il sale all'interno aiuta a far scendere la temperatura interna ben al di sotto dello zero, in modo simile a come funziona quando si prepara il gelato in casa. Anche il movimento oscillatorio della canna aiuta questo processo.

Anche se potresti non possedere una macchina oscillante tailandese, puoi creare una versione simile nel frullatore. Per prima cosa dovrai preparare uno sciroppo aromatizzato fatto in casa utilizzando i tuoi agrumi preferiti, zucchero e acqua. E se vuoi provare la miscela di miele e zenzero, fallo. Una volta creato lo sciroppo, puoi frullarlo con succo e ghiaccio. Il liquido può quindi essere versato in un bicchiere da pinta ghiacciato insieme alla tua birra chiara preferita. Ora, hai un drink oltre al tuo shandy o cocktail esagerato da sorseggiare in quelle soffocanti giornate estive.