Il gigante Jones diventa più grande

Il piccolo birrificio dell’East Side inizierà l’imbottigliamento automatizzato e amplierà la produzione

di Robin Shepard

6 novembre 2022

8:01

Robin Shepard

Jessica Jones spera di rendere il faticoso imbottigliamento manuale una cosa del passato con questo nuovo brillante sistema.

Giant Jones, il piccolo birrificio dell'East Side specializzato in birre "grandi" e stili relativamente sconosciuti come Barleywine e birre storiche provenienti da Belgio, Inghilterra e Francia, questo autunno farà un balzo in avanti. Si prevede che il birrificio completerà l'installazione di un sistema di imbottigliamento automatizzato questo mese, seguito dall'acquisto di tre nuovi serbatoi di fermentazione nel corso del prossimo anno.

L'imbottigliamento ha rappresentato un grosso collo di bottiglia per il birrificio, impedendone la crescita. "Non abbiamo nemmeno provato a trovare nuovi posti in cui vendere la nostra birra da prima della pandemia perché non riusciamo a tenere il passo con le richieste di imbottigliamento", afferma la comproprietaria e maestra di birra Jessica Jones. Il birrificio è noto per le sue bottiglie singole da 500 ml con etichette che spesso raffigurano giganti, dei e dee e personaggi leggendari di miti e leggende.

L'imbottigliatrice è in grado di riempire 16 bottiglie al minuto, un grande passo avanti rispetto all'approccio attuale di Giant Jones: un processo manuale in cui ogni bottiglia viene lavata, etichettata e tappata a mano. La macchina condenserà quelle che oggi sono 45 ore di lavoro in 45 minuti, afferma Jones.

L'attrezzatura per l'imbottigliamento era precedentemente utilizzata dalla Drake's Brewing di San Leandro, in California, un birrificio in cui Jones ha prestato servizio volontario dal 2006 al 2008. L'imbottigliatore è arrivato nell'autunno del 2020 ma da allora è in attesa di essere installato mentre Jones determinava dove posizionarlo; L'incertezza negli affari durante il COVID e quindi la difficoltà nel programmare un tecnico dal produttore si sono aggiunte al ritardo nel collegare le cose. Jones è ottimista sul fatto che sarà operativo alla fine di questo mese.

La capacità del birrificio potrebbe triplicare nei prossimi 12-18 mesi, consentendo alle birre Giant Jones di espandere la propria portata a Milwaukee e nella Fox Valley.

Nonostante la natura di nicchia di questo birrificio biologico certificato, specializzato in grande birra, le sue birre sono estremamente popolari tra coloro che apprezzano birre dal sapore pieno e ben bilanciate dell'8% o più forti. E il birrificio viene riconosciuto sia a livello nazionale che locale. Giant Jones ha recentemente vinto il bronzo al Great American Beer Festival 2022 con la sua Doppelsticke Altbier, una birra color bronzo scuro con una ricca nota di malto. Jones ha in programma di produrre un altro lotto di Doppelsticke Altbier per l'uscita a dicembre, proprio il momento giusto per il suo tocco di calore al 9,2% di alcol.

Tra le birre più nuove da tenere d'occhio a novembre c'è la Antwerps Gerstebier di Jones. Si basa su ricette dell'800 e del '900. La Jones' Gerstebier è prodotta con una combinazione di orzo, malto pilsner, avena, farro e frumento. La fattura del malto, con farro e frumento crudi, offre una leggera granulosità mentre il lievito belga completa questi sapori aggiungendo un tocco di agrumi. È un colore arancio dorato intenso e termina con l'8% di alcol ($ 7 / bottiglia).

Più tardi, durante l'inverno, Jones ha in programma di realizzare un kuyt, un'altra rivisitazione di una ricetta storica influenzata da una tradizione birraria olandese-belga che risale a più di 500 anni fa. Sebbene lo stile sia noto per la sua alta percentuale di avena e malto di frumento, questo sarà prodotto con una maggioranza di avena nel macinato per conferire un carattere granuloso e di pane. Jones prevede un rilascio all’inizio del 2023.

di Robin Shepard

6 novembre 2022

8:01