Birrificio Celis

Titolo di lavoro: Mastro Birraio

Riporta a: Proprietà e COO

Unisciti alla famiglia del birrificio Celis. Non solo lavorerai con il primo birrificio artigianale del Texas e ricette leggendarie dal 1965 ad oggi, ma farai anche parte della comunità artigianale emergente di North Austin. Il birrificio Celis sta cercando di assumere un mastro birraio per supervisionare tutte le operazioni e il personale del birrificio. Questa persona dovrebbe avere forti capacità organizzative e interpersonali con un'esperienza comprovata nella gestione di tutte le operazioni di produzione della birra presso una struttura di 5.000 BBL annuali o superiori. La formazione formale sulla produzione della birra è un grande vantaggio da prendere in considerazione.

Il birrificio Celis è situato nel cuore di un'area di Austin che fiorisce nell'alcol artigianale, nel cibo locale e nel nuovo stadio Q2 nel raggio di 1 miglio per tifare per la nostra squadra di casa, l'Austin FC. Celis dispone di una struttura meravigliosa per creare una varietà di birre e deliziare i nostri ospiti con un'atmosfera meravigliosa. La nostra sala da toeletta interna è confortevole con TV a grande schermo, un bar circolare e il nostro bollitore in rame del primo birrificio Celis aperto negli anni '90. Disponiamo di una varietà di posti a sedere all'aperto, un parco per cani e una birreria all'aperto con un palco per musica dal vivo. Adoriamo essere una squadra al Celis, lavorare insieme per produrre birre deliziose e creare un ambiente in cui gli amanti delle birre artigianali possano festeggiare e far sentire tutti i benvenuti. Non c'è niente di meglio che far parte di una comunità che fa il tifo insieme.

I compiti e le responsabilità principali includono, ma non sono limitati a:

- Leadership, gestione e programmazione di tutti i dipendenti di produzione per promuovere un team di produzione amichevole, professionale e collaborativo

- Creazione ed esecuzione dei programmi di produzione della birra, invecchiamento e confezionamento

- Approvvigionamento, con l'assistenza del Responsabile Inventario e Magazzino, di tutti i materiali del birrificio

- Previsione delle esigenze di inventario dei prodotti finiti con il contributo di altri dirigenti senior

- Conoscenza e capacità di eseguire, scrivere SOP e formare il personale su tutti i processi del birrificio, inclusi ma non limitati a:

o Funzionamento del birrificio e produzione di mosto su un birrificio BrauKon 40 HL completamente automatizzato

o Tracciamento dei dati con fogli di calcolo interni, registri della birra e software Ekos

o Valutazione e movimentazione delle materie prime

o Pianificazione, propagazione e raccolta del lievito per il re-itching seriale con conteggio e misurazione della vitalità

o Dry hopping della birra utilizzando una BrauKon HopGun

o CIP di tutte le attrezzature del birrificio e della cantina e attività di pulizia generale

o Misurazioni e registrazioni giornaliere del monitoraggio della fermentazione

o Lavorazione della birra tramite centrifuga, carbonatore in linea e pastorizzatore flash

o Confezionamento su linee di inscatolamento e fusti COMAC

- Creazione di tutti i nuovi marchi dalla concettualizzazione al prodotto finito in collaborazione con il senior management

- Supervisione di tutti i protocolli QA/QC e mantenimento degli standard sanitari.

- Creazione di un programma di manutenzione preventiva e garanzia che tutte le apparecchiature funzionino adeguatamente

- Gestire le operazioni di produzione della birra a contratto, inclusa la pianificazione, la gestione delle modifiche e la gestione delle relazioni

- Promuovere il miglioramento continuo di tutti i processi per migliorare la facilità d'uso, la qualità del prodotto finito e il costo delle merci vendute

- Forte attitudine meccanica per assistere nella risoluzione dei problemi di tutti i problemi delle apparecchiature, comprese le apparecchiature ausiliarie come refrigeratori a glicole, caldaie e compressori d'aria

- Diventa ambasciatore del marchio per il birrificio Celis in occasione di eventi pubblici

- Tenere riunioni periodiche e altre forme di comunicazione per l'allineamento del personale alle iniziative aziendali e produttive

- Sostenere e fornire assistenza nella formazione continua di tutto il personale di produzione nelle scienze della birra

- Creare e mantenere un programma di analisi sensoriale del team di produzione

I candidati qualificati possederanno quanto segue:

- È richiesta una laurea (con preferenza per un focus in settori adiacenti alla scienza della birra come biologia, chimica, ingegneria, ecc.)