Il microbirrificio e la taverna Urban Consequence aprono a Cooper Young

Nel settembre 2021, il Memphis Business Journal ha pubblicato un articolo su Urban Consequence, un nuovo microbirrificio/taproom in arrivo a Cooper Young che avrebbe dovuto aprire quell'autunno.

Il proprietario del birrificio, Jeff Sable, ha detto che da allora ne ha sentito parlare.

"Sono rimasto piuttosto sorpreso", ha detto Sable. "Molte persone hanno guardato, soprattutto nel quartiere."

Urban Consequence si trova a 239 Cooper St., accanto al ristorante Barksdale.

Il ritardo di due anni è dovuto ai soliti motivi: problemi con gli appaltatori, applicazione del codice. Dopo che un appaltatore lo ha fantasma, Sable è stato vincolato come lavoratore a contratto per svolgere parte del lavoro da solo.

Urban Consequence è stato finalmente inaugurato il 19 maggio.

L'apertura non è stata però priva di intoppi. C'erano problemi con il "bilanciamento della pressione". C'era schiuma.

Ma quella serata ha sottolineato per Sable quanto sia unita la comunità locale dei birrai.

"Persone di diversi altri birrifici erano qui e hanno cercato di aiutarci a risolvere i problemi relativi alla schiuma", ha detto. "La comunità dei produttori di birra è stata fantastica. Questo è uno dei motivi per cui non vedevo l'ora di farlo, dato che avevo avuto abbastanza contatti con queste persone per sapere che la natura del business è essere di supporto e collaborativi."

Urban Consequence dispone di 15 rubinetti, di cui circa la metà sono in uso. I rubinetti aperti servono a permettergli di cambiare la formazione.

In questo momento ha un Monaco Helles e un Irish Red, oltre a una limonata gassata e una soda alla crema.

Urban Consequence è un microbirrificio. Non ci sono piani per una distribuzione più ampia, ma Sable vorrebbe aggiungere crowler e growler in futuro. Per quanto riguarda il cibo, offre una varietà di patatine e sta valutando la possibilità di aggiungere una pressa per panini. Agli avventori è inoltre consentito portare cibo esterno all'interno della sala ristorazione.

Nel corso degli anni lo spazio ha ospitato diverse attività commerciali: un ufficio assicurativo, un salone, un negozio di spedizioni.

Sable ha detto che i tubi per lo shampoo sono ancora lì, e c'è una finestra misteriosa sul muro nord. A un certo punto, Sable stava per mettere la sua attrezzatura per la produzione della birra sul retro dello spazio di 1.600 piedi quadrati, ma un consulente della birra lo convinse a mettere l'attrezzatura nell'area che una volta era destinata alla sala della mescita. La finestra misteriosa guarda nello spazio.

Sable sta attualmente lavorando su un wibier al lampone in stile belga con coriandolo e scorza di limone o arancia. Sta anche cercando di trovare una buona ricetta per la root beer e spera di aggiungere un almdudler, una soda alle erbe mescolata con succo di mirtillo rosso popolare in Austria.

Sable ha detto che ha già avuto clienti che sono diventati clienti abituali.

"Molte persone ci hanno detto: 'Adesso sei la sala da bar più vicina alla casa. È facile per me camminare qui. Ti vedrò spesso.' Quindi sì, è davvero emozionante", ha detto.

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